Nasi dagang adalah hidangan tradisional yang sangat popular di Pantai Timur Malaysia, terutamanya di Terengganu dan Kelantan. Hidangan ini dikenali dengan keunikan kombinasi beras wangi dan beras pulut, yang memberikan tekstur lembut dan aromatik.
Nasi dagang biasanya disajikan dengan gulai ikan, sering kali ikan tongkol, serta acar timun yang menyegarkan. Santan yang kaya dan rempah ratus menambah lagi kelezatan hidangan ini, menjadikannya pilihan utama dalam majlis dan perayaan.
Selain itu, nasi dagang juga mencerminkan budaya dan tradisi masyarakat Melayu, menjadikannya lebih daripada sekadar makanan, tetapi juga satu pengalaman gastronomi yang kaya dengan rasa dan sejarah.
Bahan-bahan
Bahan-bahan untuk nasi dagang
- 4 cwn /800g beras wangi
- 1 cwn /200g beras pulut
- 2 cwn santan pekat
- 2 cwn santan cair
- 1 1/2 sb halba
- 2 inci halia
- 3 biji bawang merah kecil
- 3-4 sk garam
- 2 sb gula
Cara Penyediaan
1. Mulakan dengan memotong halia muda halus seperti mancis. Halia muda memberikan rasa yang lebih sedap, tetapi halia tua juga boleh digunakan jika itu yang ada.
2. Iris nipis bawang merah kecil untuk menambah aroma yang memikat.
3. Untuk mendapatkan tekstur yang sempurna, campurkan beras wangi Thai dengan beras pulut. Jika menggunakan beras wangi, beras pulut adalah pilihan tambahan yang tidak wajib, tetapi jika beras biasa, pastikan untuk menambahkannya.
4. Basuh dan rendam beras selama 8-9 jam agar ia menyerap rasa dan kelembapan yang optimum.
5. Setelah ditoskan, masukkan beras ke dalam loyang pengukus. Jika mahu, alas loyang dengan daun pisang untuk aroma tambahan. Buat lubang-lubang di dalam beras untuk memastikan pengukusan yang merata.
6. Panaskan air dalam periuk kukus dan masukkan loyang berisi beras. Kukus selama 10 minit, biarkan rasa dan aroma bergaul mesra.
7. Untuk santan pekat, perah kelapa parut dengan 2 cawan air dan bancuh dengan sedikit garam dan gula. Untuk santan cair, gunakan perahan kedua kelapa dengan 1 cawan air. Jika tiada santan cair, kukus nasi dengan air biasa dan tambahkan santan pekat atau kotak kemudian.
8. Pindahkan nasi ke dalam mangkuk besar, tuang santan cair dan kacau hingga sebati. Tambah halba untuk aroma tambahan, lalu sambung kacau.
9. Apabila nasi hampir kering, masukkan semula ke dalam loyang pengukus dan kukus selama 20 minit lagi.
10. Setelah 20 minit, pindahkan nasi ke dalam mangkuk besar sekali lagi. Campurkan hirisan bawang, halia, dan santan pekat. Kacau hingga nasi menyerap semua lembapan.
11. Masukkan nasi ke dalam bekas aluminium untuk mengekalkan kesegarannya. Tekan dan ratakan permukaan nasi, kemudian tutup dan biarkan rehat selama 15-20 minit.
12. Sajikan nasi wangi ini bersama acar dan gulai ikan tongkol.
Siapkan diri untuk menikmati hidangan nasi yang bukan hanya enak, tetapi juga menghangatkan jiwa!
Resepi Gulai Ikan Tongkol
Bahan-bahan
- Ikan aye / tongkol
- 10 ulas bawang merah
- 1 labu bawang putih
- 1 inci halia
- 1 genggam cili kering (direbus)
- 1 paket kecil rempah kari ikan
- 1 paket kecil rempah gulai
- 2 kotak kecil santan
- Air
- Asam keping
- Gula melaka
- Garam
Cara Penyediaan
- Rebus ikan sehingga tenggelam ikan bersama asam keping dan garam.
- Rebus sehingga air sedikit kering dengan api perlahan.
- Kisar bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering.
- Panaskan minyak seckupnya dan tumiskan bahan kisar, rempah-rempah bersama sedikit air dan gula sehingga pecah minyak dan kering.
- Ulang tambahkan air dan tumis ini sebanyak 3 kali dan lalu ketepikan.
- Akhir sekali , masukka asam keping , santan dan garam secukupnya .Masak sebentar dan siap !!
Resepi Acar
Bahan-bahan untuk buat acar timun
- 1 batang timun
- 1/2 batang lobak merah
- 1/2 bawang besar
- 1 tangkai cili besar
- 1 tangkai cili padi
- Sedikit garam
- 1-2 sb gula
- Cuka makan
Cara Penyediaan
- Timun potong memanjang (macam mancis) dan buang bahagian tengah / biji.
- Lobak merah, buang kulit dan potong mancis (boleh parut kalau suka).
- Hiris nipis bawang besar, cili merah dan cili hijau.
- Masukkan kesemua bahan potong dalam mangkuk.
- Perasakan dengan gula, garam dan cuka makan.
- Kacau sebati dan simpan dalam peti sejuk.
Tips
Berikut adalah beberapa tips untuk memastikan penyediaan nasi dagang, gulai ikan tongkol, dan acar timun anda menjadi sempurna:
Tips Penyediaan Nasi Dagang
1. Pemilihan Beras:
– Gunakan beras wangi Thai dan beras pulut yang berkualiti. Beras wangi akan memberikan aroma yang lebih sedap.
2. Rendaman Beras:
– Pastikan beras direndam cukup lama (8-9 jam) agar nasi lebih lembut dan menyerap semua rasa.
3. Pengukusan Beras:
– Buat lubang di tengah beras sebelum kukus untuk memastikan stim dapat meresap dengan baik ke dalam nasi.
4.*Daun Pisang:
– Menggunakan daun pisang sebagai alas bukan hanya memberikan aroma yang sedap, tetapi juga membantu mengelakkan nasi melekat pada loyang.
5. Santan:
– Pastikan santan pekat dan cair dicampur dengan seimbang untuk mendapatkan rasa yang kaya. Guna santan segar jika boleh untuk rasa yang lebih enak.
Tips Penyediaan Gulai Ikan Tongkol
1. Ikan Segar
– Pastikan ikan tongkol yang digunakan adalah segar untuk memastikan rasa yang terbaik.
2. Kisar Bahan dengan Halus:
– Kisar bahan-bahan seperti bawang, halia, dan cili dengan halus untuk memberikan tekstur yang lebih baik dalam gulai.
3. Tumis Hingga Pecah Minyak:
– Pastikan anda tumis bahan kisar hingga pecah minyak, ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang lebih sedap.
4. Masukkan Santan dengan Perlahan:
– Apabila menambah santan, masukkan sedikit demi sedikit sambil mengacau untuk mengelakkan santan pecah.
5. Asam Keping:
– Tambah asam keping untuk memberi rasa masam yang segar dan seimbangkan rasa manis dan pedas.
Tips Penyediaan Acar Timun
1. Potongan yang Seragam:
– Pastikan semua bahan dipotong dengan saiz yang seragam untuk memastikan mereka menyerap perasa dengan sama rata.
2. Perasa Acar:
– Rasa acar boleh disesuaikan mengikut citarasa. Jangan takut untuk mencuba sedikit lebih garam atau gula.
3. Penyimpanan:
– Simpan acar dalam peti sejuk sebelum dihidang. Acar yang sejuk lebih menyegarkan dan enak dimakan bersama nasi dagang.
Dengan mengikuti tips ini, hidangan nasi dagang, gulai ikan tongkol, dan acar timun anda pasti akan lebih sedap dan memikat selera! Selamat memasak!
