Daging masak merah adalah salah satu hidangan tradisional yang popular dalam masakan Melayu dan Asia Tenggara. Hidangan ini terkenal dengan rasa yang kaya dan aroma rempah yang menggugah selera.
Daging biasanya dimasak dalam kuah yang pekat berwarna merah, yang dihasilkan daripada kombinasi bahan seperti cili, bawang, halia, dan pelbagai rempah lain.
Proses memasak daging masak merah melibatkan teknik menumis yang tepat dan pengendalian api yang betul, bagi memastikan daging menjadi empuk dan perisa meresap dengan baik.
Hidangan ini sering disajikan dalam majlis kenduri, perayaan, atau sebagai hidangan istimewa dalam keluarga. Selain itu, daging masak merah juga boleh dinikmati bersama nasi putih, menjadikannya satu sajian yang mengenyangkan dan memuaskan.
Dengan pelbagai variasi mengikut daerah dan citarasa, daging masak merah terus menjadi pilihan ramai sebagai lambang kelezatan masakan tradisional.
Bahan-bahan
- 1 kilo daging lembu
- Air secukupnya
- pewarna merah secukupnya
- minyak masak secukupnya
- 3 ulas bawang putih (cincang kasar)
- 1 sudu besar cili kisar
- 3 sudu besar sos cili
- 3 sudu besar sos tomato
- 1 sudu besar sos tiram
- 1/2 batang lobak (hiris nipis)
- 8 biji cili padi merah dan hijau (belah 2)
- 2 sudu besar sos ikan
- 1 biji tomato (belah 6)
- 1 biji bawang holland, hiris membulat
- 4 helai daun limau purut
Cara Penyediaan
Nota
Berikut adalah beberapa pesanan penting semasa memasak resepi daging masak merah:
- Pemilihan Daging: Pilih potongan daging yang sesuai, seperti daging lembu yang mempunyai sedikit lemak, bagi memastikan hidangan lebih beraroma dan lembut.
- Pewarna Merah: Gunakan pewarna makanan dengan bijak; sedikit sudah cukup untuk memberikan warna yang menarik tanpa berlebihan.
- Rebus Daging: Pastikan daging direbus hingga lembut sebelum mengiris, untuk mendapatkan tekstur yang baik dan mudah dikunyah.
- Hiris Daging: Hiris daging melawan arah urat bagi menghasilkan potongan yang lebih lembut.
- Minyak untuk Menggoreng: Panaskan minyak dengan cukup, tetapi jangan terlalu panas sehingga mengakibatkan daging terbakar.
- Tumis Bahan: Tumis bawang putih hingga keemasan, tetapi jangan biarkan ia terbakar untuk mengelakkan rasa pahit.
- Masak Cili: Pastikan cili kisar dimasak hingga garing bagi mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat.
- Kacau Rata: Kacau semua bahan dengan baik selepas menambah sos, supaya perisa meresap ke dalam daging dan sayuran.
- Penggunaan Sos: Tambahkan sos secara berperingkat, sesuaikan rasa mengikut cita rasa anda.
- Masukkan Sayuran: Masukkan sayuran pada waktu yang tepat supaya ia tidak terlalu lembik dan masih mengekalkan sedikit tekstur.
- Penyajian: Hidangkan daging masak merah dengan nasi putih panas dan pelengkap lain seperti ulam untuk pengalaman makan yang lebih seimbang.
Dengan mengikuti pesanan ini, anda akan menghasilkan daging masak merah yang sedap dan memuaskan!