Sambal tumis udang adalah hidangan yang kaya dengan rasa dan aromatik, sering menjadi kegemaran di meja makan masyarakat Malaysia. Gabungan udang segar yang manis dengan sambal yang pedas memberikan pengalaman menikmati hidangan yang seimbang dan memuaskan.
Resepi ini mudah diikuti dan sesuai untuk dinikmati bersama nasi panas, menjadikannya pilihan yang ideal untuk hidangan harian atau majlis makan bersama keluarga dan rakan-rakan.
Dengan hanya beberapa bahan asas, sambal tumis udang mampu menyemarakkan selera dan membawa kepelbagaian rasa kepada masakan Melayu. Selamat mencuba dan nikmati kelezatannya!
Berikut adalah resepi sambal tumis udang yang mudah dan sedap:
Bahan-bahan
- 250g udang, dikupas
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dicincang
- 2-3 biji cili merah, dikisar (atau mengikut tahap kepedasan)
- 1-2 biji cili api, dikisar (jika suka pedas)
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar gula
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
Cara Penyediaan
- Panaskan Minyak: Mulakan dengan memanaskan minyak dalam kuali yang sesuai. Pastikan minyak cukup panas sebelum anda menambah bahan lain. Tumiskan bawang besar yang telah dihiris bersama bawang putih yang dicincang. Tumis sehingga kedua-duanya wangi dan keemasan, ini akan memberikan asas rasa yang hebat untuk sambal anda.
- Masukkan Cili: Setelah bawang wangi, tambahkan cili kisar ke dalam kuali. Kacau rata dan tumis hingga pecah minyak. Proses ini penting kerana ia mengeluarkan aroma cili yang menggoda dan memastikan sambal anda tidak hanyir.
- Tambah Udang: Sekarang, masukkan udang yang telah dikupas ke dalam kuali. Kacau rata dan masak sehingga udang berubah warna, biasanya sekitar 3-5 minit. Pastikan udang dimasak dengan sempurna tetapi tidak terlalu lama agar tidak menjadi keras.
- Perasakan: Setelah udang masak, tambah sos tiram, gula, dan garam secukupnya. Rasa sambal dan sesuaikan perasa mengikut citarasa anda. Jika sambal terlalu pekat, jangan ragu untuk menambah sedikit air agar teksturnya lebih cair dan mudah dihidang.
- Masak Hingga Pekat: Biarkan sambal mendidih seketika, sambil kacau perlahan, hingga ia pekat dan semua bahan sebati. Ini juga membantu menyatukan semua rasa, menjadikan sambal lebih sedap dan beraroma.
- Siap dihidang: Setelah sambal mencapai konsistensi yang diingini, angkat dari api. Hidangkan sambal tumis udang ini panas-panas bersama nasi putih yang baru dimasak. Ia pasti akan menjadi hidangan yang memukau di meja makan!
Tips
Berikut adalah beberapa tips untuk penyediaan sambal tumis udang yang lebih sedap dan berjaya:
- Pilih Udang Segar: Pastikan menggunakan udang segar untuk rasa yang lebih manis dan tekstur yang baik. Udang yang masih hidup atau baru ditangkap adalah pilihan terbaik.
- Kisar Cili Mengikut Kesukaan: Sesuaikan jumlah cili merah dan cili api mengikut tahap kepedasan yang diingini. Anda juga boleh menggunakan cili kering yang direndam terlebih dahulu.
- Pecahkan Minyak Cili: Tumis cili hingga pecah minyak, ini membantu mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih dalam sambal.
- Jangan Terlalu Masak Udang: Udang masak dengan cepat, jadi jangan biarkan terlalu lama dalam kuali agar tidak menjadi keras. Masak hingga berubah warna sahaja.
- Perasa dengan Bijak: Rasa sambal sebelum menambah garam dan gula. Sesuaikan mengikut selera. Gula membantu menyeimbangkan kepedasan.
- Tambahkan Bahan Lain: Anda boleh menambah bahan lain seperti belacan atau daun limau purut untuk memberikan rasa tambahan yang lebih kompleks.
- Simpan Dalam Peti Sejuk: Jika ada lebihan, sambal ini boleh disimpan dalam peti sejuk dan tahan selama beberapa hari. Rasanya akan bertambah sedap apabila dipanaskan semula.
- Hidangkan Panas: Sambal tumis udang paling sedap dinikmati panas-panas bersama nasi putih.
Dengan mengikuti tips ini, sambal tumis udang anda pasti akan menjadi lebih lezat! Selamat memasak!
