Sambal Goreng Garing adalah satu hidangan yang terkenal dalam masakan Malaysia, terutama di kalangan masyarakat Melayu dan Jawa.
Ia merupakan sambal yang digoreng hingga garing, memberikan tekstur yang rangup dan rasa yang kaya.
Berbeza dengan sambal biasa yang mungkin lebih basah, sambal goreng garing diolah dengan teknik menggoreng yang tepat untuk mendapatkan rasa dan aroma yang lebih mendalam.
Hidangan ini sering dihidangkan sebagai pelengkap kepada nasi, lauk pauk, dan pelbagai jenis hidangan lain.
Dengan penggunaan bahan-bahan seperti cili, bawang, dan kadangkala bahan tambahan seperti belacan, sambal goreng garing dapat memberikan kick pedas yang memikat.
Selain itu, ia juga dapat disesuaikan mengikut selera masing-masing, menjadikannya pilihan yang fleksibel dalam hidangan harian.
Sambal ini bukan sahaja enak, tetapi juga menjadi simbol kreativiti dalam masakan tradisional, di mana setiap keluarga mungkin mempunyai resipi unik tersendiri.
Ia sesuai dinikmati pada bila-bila masa, menjadikannya salah satu hidangan yang digemari ramai.
Bahan-bahan:
- 1kg cili kampung hijau
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- Gula secukup rasa)
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara Penyediaan:
- Tumbuk Bahan:
- Basuh bersih bawang dan juga cili dan masukkan ke dalam lesung. Tumbuk hingga halus. Jika tiada lesung, boleh gunakan pengisar.
- Panaskan Minyak:
- Dalam kuali, panaskan minyak secukupnya.
- Goreng Bahan Tumbuk:
- Masukkan bahan yang ditumbuk ke dalam kuali. Goreng dengan api sederhana, kacau selalu hingga sambal garing dan masak sepenuhnya.
- Perasa:
- Tambah gula dan garam secukup rasa. Kacau rata dan biarkan seketika hingga sambal menjadi garing.Jika mahu boleh tambahkan ajinomoto untuk rasa yang lebih sedap.
- Sejukkan:
- Angkat dan biarkan sambal sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.Selepas sambal sejuk boleh juga campurkan ikan bilis goreng garing sebelum dihidangkan.
Sambal garing ini boleh dihidangkan sebagai pelengkap hidangan nasi putih atau dijadikan sambal untuk pelbagai jenis lauk.Selamat mencuba!
TIPS
Berikut adalah beberapa tips semasa penyediaan sambal goreng garing:
1. Pemilihan Cili:
– Gunakan cili kampung hijau yang segar untuk rasa yang lebih asli dan pedas. Jika ingin sambal yang lebih pedas, boleh campurkan dengan cili merah.
2. Penyediaan Bahan:
– Pastikan semua bahan dibasuh bersih dan kering sebelum ditumbuk. Kelembapan boleh mempengaruhi tekstur sambal.
3. Tumbuk Hingga Lumat:
– Tumbuk bahan sehingga lumat agar mendapatkan rasa yang lebih sedap.
4. Panaskan Minyak dengan Betul:
– Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan bahan tumbuk. Ini membantu sambal garing dengan lebih cepat.
5. Kawal Suhu Semasa Menggoreng:
– Gunakan api sederhana untuk mengelakkan sambal hangus. Kacau sentiasa agar sambal masak dengan sekata.
6. Perasa yang Seimbang:
– Tambahkan gula dan garam sedikit demi sedikit. Rasa sambal sebelum menambah lebih banyak perasa untuk memastikan ia tidak terlalu masin atau manis.
7. Simpan dengan Betul:
– Pastikan sambal sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Ini mengelakkan pembentukan kelembapan yang boleh merosakkan sambal.
8. Penggunaan Ajinomoto:
– Jika menggunakan ajinomoto, tambahkan sedikit demi sedikit dan rasa sambal agar tidak terlalu masin.
Dengan mengikuti tips ini, anda boleh memastikan sambal garing yang dihasilkan lebih sedap dan berkualiti. Selamat mencuba!