Mee Rojak adalah hidangan yang terkenal di Malaysia terutamanya di kalangan masyarakat Melayu . Hidangan ini merupakan gabungan mee yang lembut dengan kuah rojak yang kaya dan beraroma.
Kuahnya biasanya dibuat daripada kacang , gula merah, udang kering, dan cili kering yang memberikan rasa manis, masam, dan pedas yang seimbang.
Asal-usul Mee Rojak mungkin berakar dari tradisi makanan jalanan, di mana peniaga menjualnya dengan pelbagai jenis bahan tambahan seperti timun, ubi keledek, dan tahu.
Hidangan ini sangat digemari kerana kesederhanaannya serta kemampuannya untuk disesuaikan dengan pelbagai selera.
Mee Rojak bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga lambang keanekaragaman budaya dan cita rasa di Malaysia. Setiap daerah mungkin mempunyai versi tersendiri, menjadikannya lebih menarik dan unik.
Ia sering dinikmati sebagai hidangan utama atau snek, menjadikannya pilihan yang popular di kalangan peminat makanan.
Bahan-bahan Kuah
1 biji Bawang besar
5 ulas Bawang putih
25 tangkai Cili kering, direbus
Minyak masak secukupnya
1 sudu besar Udang kering, direndam
150 g kacang tanah (digoreng dan dikisar)
1 sudu besar air Asam jawa yang pekat
2 biji kentang (dikisar bersama 1 cawan air)
100 g gula melaka
Cara Penyediaan Kuah
- Kisarkan bawang besar, bawang putih, cili kering dan udang kering bersama minyak masak.
- Masukkan ke dalam periuk, tumiskan sehingga pecah minyak.
- Masukkan kacang dan kentang yang sudah dikisar, kacau sehingga kering.
- Masukkan air asam jawa dan gaul sebati.
- Tambahan gula Melaka mengikut citarasa dan kacau lagi sehingga pecah minyak .Siap!
- Letakkan sedikit mee kuning di dalam mangkuk, masukkan bahan-bahan iringan yang lain dan tuangkan kuah. Sedia untuk dihidang bersama orang terdekat.
Bahan- Bahan Cucur Rojak
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras.
3 sudu besar tepung jagung.
1 sudu kecil Yis segera/ Mauripan
1/2 sudu kecil baking powder.
1 sudu kecil gula pasir dilarutkan dengan 2 cawan air suam (jangan guna air panas!). Larutkan yis. Biarkan 10 minit sebelum dicurahkan kedalam tepung.
3/4 sudu kecil garam.
Cara Penyediaan:
1. Masukka tepung beras, gandum, jagung, baking powder dan garam lalu gaul hingga sebati.
2. Masukkan larutan gula bersama yis dalam adunan tepung tadi dan kacau sebati.
2. Tutup bekas adunan. Biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam. Lama sangat pun tak boleh kerana tepung akan menjadi masam.
3. Adunan biasa akan naik dua kali ganda daripada adunan asal. Gaulkan lagi dan panaskan kuali dengan minyak masak.
4. Pastikan minyak betul-betul panas dan goreng cucur sehingga keperangan. Cucur yang masak akan terapong dan bertukar menjadi warna kekuningan.
Bahan Lain
1 paket Mee kuning (dicelur)
2 biji tauhu ( digoreng dan dipotong 6 )
3 biji telur rebus
1 biji kentang ( direbus dan dipotong sesuai citarasa )
1 batang Timun, dihiris panjang
½ biji Sengkuang saiz kecil, dihiris panjang
Tips
Berikut adalah beberapa tip yang berguna semasa penyediaan resepi Mee Rojak:
1. Pengisaran Bahan:
– Kisarkan bawang besar, bawang putih, cili kering, dan udang kering hingga halus. Pastikan tidak terlalu cair agar rasa kuah lebih pekat.
2. Tumis dengan Api Sederhana:
– Tumiskan bahan kisar dengan api sederhana. Ini membantu mengeluarkan aroma dan rasa, serta memastikan tidak hangus.
3. Pecah Minyak:
– Pastikan bahan tumisan pecah minyak sebelum menambah kacang dan kentang. Ini menandakan perisa telah dikeluarkan sepenuhnya.
4. Kisar Kacang dan Kentang:
– Kisar kacang dan kentang hingga halus, tetapi jangan terlalu lembik. Tekstur yang baik akan memberi rasa yang lebih enak pada kuah.
5. Air Asam Jawa:
– Tambahkan air asam jawa secara berperingkat untuk mengawal tahap keasidan. Sesuaikan dengan citarasa.
6. Gula Melaka:
– Tambahkan gula Melaka secara beransur-ansur. Rasa manis yang seimbang adalah kunci kepada kuah yang sedap.
7. Menyajikan:
– Hidangkan mee dalam mangkuk terlebih dahulu, kemudian tambahkan bahan iringan. Ini memastikan setiap suapan seimbang dengan kuah dan bahan lain.
8. Penyimpanan:
– Jika ada lebihan kuah, simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk beku. Kuah ini boleh digunakan semula dalam beberapa hari.
Dengan mengikuti tip ini, anda akan dapat menghasilkan Mee Rojak yang lebih sedap dan memuaskan! Selamat mencuba!
