Daging masak merah adalah salah satu hidangan tradisional yang popular dalam masakan Melayu dan Asia Tenggara. Hidangan ini terkenal dengan rasa yang kaya dan aroma rempah yang menggugah selera.
Daging biasanya dimasak dalam kuah yang pekat berwarna merah, yang dihasilkan daripada kombinasi bahan seperti cili, bawang, halia, dan pelbagai rempah lain.
Proses memasak daging masak merah melibatkan teknik menumis yang tepat dan pengendalian api yang betul, bagi memastikan daging menjadi empuk dan perisa meresap dengan baik.
Hidangan ini sering disajikan dalam majlis kenduri, perayaan, atau sebagai hidangan istimewa dalam keluarga. Selain itu, daging masak merah juga boleh dinikmati bersama nasi putih, menjadikannya satu sajian yang mengenyangkan dan memuaskan.
Dengan pelbagai variasi mengikut daerah dan citarasa, daging masak merah terus menjadi pilihan ramai sebagai lambang kelezatan masakan tradisional.
Bahan-bahan
- 1 kilo daging lembu
- Air secukupnya
- pewarna merah secukupnya
- minyak masak secukupnya
- 3 ulas bawang putih (cincang kasar)
- 1 sudu besar cili kisar
- 3 sudu besar sos cili
- 3 sudu besar sos tomato
- 1 sudu besar sos tiram
- 1/2 batang lobak (hiris nipis)
- 8 biji cili padi merah dan hijau (belah 2)
- 2 sudu besar sos ikan
- 1 biji tomato (belah 6)
- 1 biji bawang holland, hiris membulat
- 4 helai daun limau purut
Cara Penyediaan
Berikut adalah cara penyediaan daging masak merah yang lebih terperinci dan teratur:
- Penyediaan Daging: Mulakan dengan memotong daging kepada dua ketulan besar. Rebus daging tersebut di dalam periuk yang berisi air, bersama sedikit pewarna merah untuk memberikan warna yang menarik. Masak sehingga daging menjadi lembut. Setelah daging masak, angkat dan biarkan ia sejuk sebelum dihiris. Hiris daging secara nipis melawan arah urat bagi memastikan tekstur daging yang lebih lembut dan mudah dikunyah.
- Menggoreng Daging: Panaskan minyak dalam kuali. Setelah minyak cukup panas, goreng hirisan daging yang telah disediakan sehingga garing sedikit. Proses ini bukan sahaja menambah rasa, tetapi juga memberikan tekstur yang menarik pada hidangan. Setelah daging garing, angkat dan ketepikan.
- Menyiapkan Kuah: Keluarkan sedikit minyak dari kuali, tinggalkan cukup untuk menumis. Tumis bawang putih sehingga berubah menjadi kekuningan, aroma bawang putih yang naik akan memberikan asas rasa yang kaya kepada hidangan. Seterusnya, masukkan cili kisar dan masak sehingga garing, mengeluarkan bau wangi yang memikat.
- Menggabungkan Bahan: Setelah cili masak, masukkan daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali. Kacau sekejap supaya daging terbalut dengan perisa. Kemudian, tambahkan sos cili, sos tomato, dan sos tiram ke dalam kuali, kacau sehingga semua bahan sebati dan daging terlumur dengan sos.
- Menambah Sayuran: Masukkan hirisan karot, cili padi, sos ikan, dan sedikit air rebusan daging. Masak sekejap sehingga semua bahan bercampur dengan baik dan sayuran menjadi sedikit lembut. Akhir sekali, masukkan tomato yang telah dipotong, hirisan bawang Holland, dan daun limau purut yang dicarik-carikkan. Ini akan memberikan aroma segar dan rasa yang lebih kompleks kepada hidangan.
Setelah semua bahan digaul dengan baik dan masak, daging masak merah siap untuk dihidangkan. Hidangan ini bukan sahaja menggugah selera, tetapi juga kaya dengan rempah ratus yang memberikan pengalaman makan yang istimewa.
Nikmati daging masak merah ini bersama nasi putih panas untuk menikmati rasa yang sempurna!
Nota
Berikut adalah beberapa pesanan penting semasa memasak resepi daging masak merah:
- Pemilihan Daging: Pilih potongan daging yang sesuai, seperti daging lembu yang mempunyai sedikit lemak, bagi memastikan hidangan lebih beraroma dan lembut.
- Pewarna Merah: Gunakan pewarna makanan dengan bijak; sedikit sudah cukup untuk memberikan warna yang menarik tanpa berlebihan.
- Rebus Daging: Pastikan daging direbus hingga lembut sebelum mengiris, untuk mendapatkan tekstur yang baik dan mudah dikunyah.
- Hiris Daging: Hiris daging melawan arah urat bagi menghasilkan potongan yang lebih lembut.
- Minyak untuk Menggoreng: Panaskan minyak dengan cukup, tetapi jangan terlalu panas sehingga mengakibatkan daging terbakar.
- Tumis Bahan: Tumis bawang putih hingga keemasan, tetapi jangan biarkan ia terbakar untuk mengelakkan rasa pahit.
- Masak Cili: Pastikan cili kisar dimasak hingga garing bagi mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat.
- Kacau Rata: Kacau semua bahan dengan baik selepas menambah sos, supaya perisa meresap ke dalam daging dan sayuran.
- Penggunaan Sos: Tambahkan sos secara berperingkat, sesuaikan rasa mengikut cita rasa anda.
- Masukkan Sayuran: Masukkan sayuran pada waktu yang tepat supaya ia tidak terlalu lembik dan masih mengekalkan sedikit tekstur.
- Penyajian: Hidangkan daging masak merah dengan nasi putih panas dan pelengkap lain seperti ulam untuk pengalaman makan yang lebih seimbang.
Dengan mengikuti pesanan ini, anda akan menghasilkan daging masak merah yang sedap dan memuaskan!