Tepung jagung merupakan bahan penting dalam dapur yang kerap digunakan sebagai agen pemekat dalam pelbagai masakan seperti sup, stew, dan sos. Namun, selain itu, tepung jagung juga mampu meningkatkan kerangupan dalam hidangan gorengan dan bahkan berfungsi sebagai agen pembersih yang serbaguna.
Tepung Jagung dalam Bahasa Inggeris?
Tepung jagung sebenarnya adalah kanji yang diperoleh daripada pemprosesan jagung. Bahan ini sering digunakan dalam pembuatan makanan manis seperti biskut dan pai. Dalam bahasa Inggeris, ia dikenali sebagai Corn Starch, bukan Corn Flour. Corn Starch diperbuat daripada endosperma jagung yang mengandungi kanji, berwarna putih, tanpa rasa, dan berbentuk serbuk. Ia digunakan untuk menebalkan cecair dalam masakan, termasuk dalam sup, sos, dan kuah, serta untuk mengikat jus buah dalam pai agar lebih mudah dihiris.
Sebaliknya, Corn Flour adalah tepung yang diperoleh dengan mengisar biji jagung secara keseluruhan, memberikan tekstur halus dan sering digunakan dalam pelbagai produk roti, kek, wafel, dan sebagai pelapis makanan goreng.
Fungsinya dalam Gorengan
Selain digunakan sebagai agen pemekat, tepung jagung juga sangat berkesan dalam menggoreng kerana ia membantu mencipta lapisan luar yang lebih rangup. Digunakan bersama tepung serbaguna, ia menghalang pembentukan gluten yang menyebabkan salutan makanan menjadi lembut. Tepung ini juga menyerap kelembapan semasa menggoreng, menjadikan gorengan seperti ayam dan kentang lebih rangup dan garing.
Fungsi Lain Tepung Jagung
Menariknya, tepung jagung juga boleh digunakan dalam beberapa cara lain di luar dapur, termasuk sebagai alat pembersih di rumah:
- Membantu menghilangkan kotoran pada fabrik dengan mencampurkannya bersama air dan sapukan pada noda.
- Mengilatkan peralatan dapur dan perabot dengan mencampurkannya dengan air untuk mengembalikan kilatan asal.
- Menyerap bau dalam kasut dengan menaburkan sedikit tepung jagung ke dalamnya.
- Menghilangkan contengan krayon pada dinding apabila dicampurkan dengan air.
- Membersihkan bulu haiwan peliharaan dengan menyapukan tepung ini sebelum menyisir bulu.
Pengganti Tepung Jagung
Jika kehabisan tepung jagung di rumah, terdapat beberapa alternatif lain yang boleh digunakan:
- Tepung ubi: Sesuai digunakan dalam resipi kek, ia diperbuat daripada kentang hancur kering dan rendah kalori.
- Tepung beras: Pilihan yang baik untuk resipi biskut dan membuat lapisan rangup untuk makanan goreng.
