Bila jauh dari kampung halaman, rindu pasti akan datang menghampiri, terutama sekali ketika teringat makanan-makanan yang begitu sinonim dengan kenangan manis.
Ketika berada di perantauan, sering kali kita merindui hidangan tradisional yang bukan sahaja mengenyangkan, tetapi juga membawa nostalgia yang mendalam. Salah satu makanan yang paling dirindu adalah nasi kerabu bunga telang.
Nasi kerabu bukan sekadar hidangan tetapi ia adalah simbol warisan budaya yang kaya dan beraneka ragam, lengkap dengan pelbagai lauk-pauk dan sambal yang menggugah selera.
Nasi Kerabu Bunga Telang.
Nasi kerabu bunga telang terbuat daripada nasi yang dimasak dengan ekstrak bunga telang, yang memberikan warna biru yang menarik. Selain itu, ia dihidangkan dengan pelbagai hidangan sampingan yang menggugah selera, menjadikannya satu hidangan yang lengkap. Untuk menyediakan nasi kerabu ini, kita perlu menyediakan beberapa bahan penting.
Bahan Kuah Sambal Tumis
Cili kering – 10 biji
Bawang merah – 3 ulas
Bawang besar – 1 biji
Bawang putih – ½ labu
Halia – ½ inci
Santan pekat – 200 gm
Serai – 3 batang, diketuk
Asam keping – 2 keping
Gula – 1 ½ sudu besar
Garam bukit halus – 2 sudu kecil
Budu – 2 sudu besar
Minyak masak
Cara-Cara Penyediaan Kuah Sambal Tumis
- Kisar semua bahan kecuali santan dan serai.
- Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
- Tambahkan 1 ½ cawan air dan santan, kacau sentiasa agar santan tidak berketul.
- Masukkan serai dan asam, biarkan mendidih.
- Akhir sekali, masukkan budu dan gula. Sesuaikan rasa dengan garam, dan biarkan ia pecah minyak sebelum ditutup api.
- Kuah harus pekat dan mempunyai keseimbangan rasa masin serta manis.
Bahan Sambal Ikan Kelapa
Kelapa parut – 1 biji, digoreng perlahan
Ikan selayang – 7 ekor, direbus dan diambil isi
Bawang merah – 5 ulas
Nise atau gula
Garam – secukup rasa
Serai – 4 batang
Lada hitam – 1 sudu kecil
Cara-Cara Penyediaan Sambal Ikan Kelapa
- Tumbuk serai dan bawang merah.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Campurkan isi ikan dan kelapa goreng, gaul rata, kemudian masak sekejap untuk mengekalkan rasa.
Bahan Solok Lada
- Kelapa parut – 100g
- Ikan selayang – 3 ekor, direbus
- Cili hijau – belah buang biji
- Bawang merah – 3 biji
- Bawang putih – 2 ulas
- Lada hitam – 1 sudu kecil
- Garam dan gula – secukup rasa
Cara-Cara Penyediaan Solok Lada
- Kisar bawang dan campurkan dengan kelapa serta isi ikan.
- Sumbat campuran ini ke dalam cili hijau dan susun dalam pan, kemudian masukkan santan. Masak hingga hampir kering.
Bahan Sambal Cili
- Cili merah, hijau, dan cili besar
- Garam, gula, dan cuka
Cara-Cara Penyediaan Sambal Cili
- Kisar semua bahan, kemudian hidangkan dalam mangkuk.
Bahan Ulam-ulaman
- Kubis, tauge, kacang panjang, bunga kantan, daun serai kayu, pucuk selon
- Hiris semua ulam dan sedia untuk dihidangkan.
Bahan Sampingan Lain
– Keropok goreng
– Telur masin
– Solok lada
Bahan untuk Nasi
- Beras – 4 pot
- Air – secukupnya
- Bunga telang – segenggam, direndam semalaman
Cara-Cara Penyediaan Nasi
- Masak nasi dengan rice cooker seperti biasa, menggunakan air yang cukup dan campuran bunga telang untuk memberi warna.
- Setelah nasi masak , boleh dihidangkan bersama semua bahan diatas dan makan bersama ayam bakar ,daging bakar atau ikan bakar mengikut selera masing – masing.
Dengan semua bahan dan langkah yang telah disediakan, kini anda boleh menyajikan nasi kerabu bunga telang yang bukan sahaja enak tetapi juga penuh dengan rasa kasih sayang dan nostalgia.
Hidangan ini bukan sahaja memenuhi selera tetapi juga merapatkan hubungan dengan budaya dan tradisi kita. Semoga resipi ini dapat membantu menghilangkan rindu dan membawa anda lebih dekat kepada kampung halaman, walau di mana jua anda berada. Selamat mencuba!
