Pajeri Terung adalah salah satu hidangan tradisional Melayu yang terkenal dengan rasa yang kaya dan menyelerakan. Hidangan ini menggabungkan terung yang lembut dengan kuah rempah yang penuh cita rasa, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk dihidangkan bersama nasi.
Dikenali dengan rasa masam-manis yang seimbang, Pajeri Terung sering dihidangkan dalam majlis-majlis kenduri dan perayaan. Selain itu, ia juga mudah disediakan dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati, menjadikannya pilihan yang ideal untuk hidangan harian.
Selain daripada terung , nenas juga boleh dimasak dengan cara ini dan masakan ini sering menjadi pilihan semasa bulan puasa dan perayaan kerana keenakkan dan cara masaknya yang memberikan rasa yang pelbagai.
Dengan kombinasi bahan segar dan rempah yang tepat, Pajeri Terung pasti akan memikat selera seisi keluarga. Selamat mencuba dan nikmati hidangan yang penuh tradisi ini!
Berikut adalah resepi mudah untuk Pajeri Terung:
Bahan-Bahan
- 2 biji terung (potong dua)
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1 biji bawang besar (hiris)
- 1 inci halia (hiris halus)
- 2 sudu besar cili giling
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu besar gula
- Garam secukup rasa
- 1 cawan air
- 2 sudu besar cuka (atau jus limau)
Cara Penyediaan
- Sediakan Terung: Panaskan minyak dalam kuali. Goreng terung seketika hingga lembut, kemudian angkat dan ketepikan dahulu sebelum langkah seterusnya.
- Tumis Bahan: Dalam minyak yang sama, kurangkan sedikit minyak lalu tumis bawang putih, bawang besar, dan halia hingga wangi dan masak sepenuhnya.
- Masukkan Rempah: Tambahkan cili giling, serbuk kunyit, gula, dan garam. tumiskan semua bahan sehingga pecah minyak dan naik bau.
- Masak dengan Air: Tuangkan sedikit air ke dalam kuali dan biarkan bahan tumisan mendidih seketika.
- Gabungkan Terung: Masukkan terung yang telah digoreng tadi. Kacau rata dan biarkan mendidih selama 5-10 minit.
- Akhir Sentuhan: Tambahkan cuka (atau jus limau) dan sesuaikan rasa. Kacau sebati.
- Sedia untuk Hidang: Angkat dan hidangkan panas bersama nasi putih atas nasi minyak.
TIPS
Berikut adalah beberapa tips berguna semasa menyediakan resepi Pajeri Terung:
- Pilih Terung yang Segar: Pilih terung yang berkilat, tidak lembik, dan bebas dari tompok hitam untuk rasa yang lebih baik.
- Goreng Terung dengan Betul: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng terung agar ia tidak menyerap terlalu banyak minyak. Goreng hingga terung lembut tetapi tidak terlalu lembik agar sedap dimakan tapi mengikut selera masing – masing.
- Tumis dengan Api Sederhana: Semasa menumis bahan-bahan, gunakan api sederhana untuk mengelakkan bawang dan rempah hangus . Tumis sehingga pecah minyak agar rasa lebih enak dan tahan lama / tidak mudah basi.
- Kawal Kepedasan: Jika tidak suka pedas, kurangkan jumlah cili giling atau gunakan cili yang lebih sedikit dan sebaliknya boleh lenihkan cili jika sukakan masakan yang lebih pedas dan nikmat dimakan.
- Sesuaikan Rasa: Rasa kuah semasa memasak dan sesuaikan dengan gula, garam, dan asam (cuka atau jus limau) mengikut selera masing – masing.
- Biarkan Mendidih: Biarkan pajeri mendidih sebentar selepas memasukkan terung untuk memastikan semua rasa meresap dengan baik ke dalam terung dan lebih sedap dinikmati.
- Hidangkan Segera: Pajeri Terung lebih sedap jika dihidangkan panas bersama nasi putih dan ikan goreng , jadi sebaiknya sediakan semua makanan lain sebelum mula memasak pajeri terung.
Dengan tips ini, anda dapat menyediakan Pajeri Terung yang lebih sedap dan memuaskan! Selamat memasak! 🍽️